Идею такой начинки для пирожков я прочитала лет 15-20 назад в журнале "Работница".

Тесто делаем дрожжевое. Я в этот раз сделала по рецепту Людмилочки с форума say7
Тесто получилось замечательное!
Теперь займёмся начинкой.
Лук мелко нарежем и обжарим на смеси растительного и сливочного масел.
Огурцы очистим от кожуры и мелко порежем.

Выложим на сухую сковородку и обжарим до испарения жидкости.
Переложим огурцы в сковородку с луком и обжарим всё вместе ещё минут 5.

Снимем с огня и добавим к луку с огурцами 1 стакан отварного риса.

Теперь осталось только перемешать, посолить и наша начинка готова.
Лепим пирожки. Оставляем минут на 15 на расстойку.
Смазываем яйцом и отправляем в духовку.

Печем при 200°C до готовности.

Приятного аппетита!